Πατώντας σε γνώριμο έδαφος, ο Δημήτρης Κατριβέσης μεταφέρει την αύρα της περουβιανής κουζίνας στην καρδιά της Αθήνας, στο δικό του πλέον χώρο που ανοίξε τις πόρτες του στα μέσα Ιουνίου.
Η δημιουργία ενός νέου χώρου με χαλαρό στιλ που διαθέτει εξ ολοκλήρου το προσωπικό στίγμα του σεφ φιλοξενώντας τη γνώση και το πάθος του για την περουβιανή κουζίνα ήταν ζήτημα χρόνου. Το νέο του εγχείρημα λοιπόν, θα έχει το χαρακτήρα του περουβιανού μπιστρό και pisco bar συστήνοντας στο κοινό ποικιλία από ceviches, tiraditos κ.ά αλλά και περουβιανά macerados και chilcanos, κοκτέιλ δηλαδή με βάση το παραδοσιακό περουβιανό απόσταγμα pisco.
Στον προσιτό κατάλογο την τιμητική τους θα έχουν signature πιάτα με «leche de pantera» (γάλα πάνθηρα) και όχι μόνο αλλά και κοκτέιλ με piscos αρωματισμένα με βανίλια, φιστίκι κ.ά. που θα παρασκευάζονται με τη βοήθεια ενός περιστροφικού αποστακτήρα. Η ανοιχτή κουζίνα είναι μεγαλύτερη από την ίδια τη σάλα ενώ στο concept δεν συμπεριλαμβάνονται σερβιτόροι αφού οι ίδιοι οι μάγειρες αναλαμβάνουν όχι μόνο την παρασκευή πιάτων και κοκτέιλ αλλά και το σερβίρισμά τους.
Αυτή η επιχείρηση επίλεξε για πρόγραμμα παραγγελιοληψίας το Meridian το οποίο είναι ένα αξιόπιστο προϊόν με μεγάλο αριθμό εγκαταστάσεων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό όπως UAE (Dubai, Abu Dhabi) και Γερμανία.
Ένας εκτυπωτής θερμικός τυπώνει το σύνολο της παραγγελίας την οποία παίρνει ο σερβιτόρος με ένα Microsoft Lumia 435 που τρέχει Meridian Order και την αποστέλλει ασύρματα στον υπολογιστή. Η ταχύτητα της εφαρμογής είναι τέτοια που ένα tablet Lenovo 10 ιντσών είναι αρκετό για να καλύψει τις ανάγκες της επιχείρησης.
Η εγκατάσταση έγινε από τεχνικό της εταιρείας μας απομακρυσμένα για να κρατηθεί το κόστος χαμηλό με επιτυχία χωρίς κανένα πρόβλημα.